新加坡新餐厅Osteria Da Su：韩意融合料理品手工意面

新加坡新餐厅Osteria Da Su：... Latest News

2026年10月24日，新加坡餐饮圈迎来一家备受瞩目的新餐厅——Osteria Da Su。据新加坡亚洲新闻台CNA报道，这家由米其林一星餐厅Nae:um团队打造的意大利餐厅，以韩意融合料理为主打，由曾在意大利生活十年的韩国主厨Park Su-ji掌勺。餐厅供应手工意面，价格从22新加坡元起，开业即吸引大量美食爱好者和行业观察者。

米其林背景与主厨历练

Osteria Da Su并非凭空出世。其幕后团队来自Nae:um，后者在2025年、2026年连续获得米其林一星认可，专注于现代韩国料理。主厨Park Su-ji在韩国出生长大，20岁时前往意大利，在托斯卡纳、伦巴第等地的米其林星级餐厅工作了整整十年。她曾在米兰的知名餐厅进行专业训练，系统学习了意式传统烹饪技法。回到新加坡后，她加入Nae:um团队，并于2026年10月推出自己的首家独立餐厅。“意大利教会了我尊重食材原味，而韩国教会了我如何让味道更有层次，” Park Su-ji在开业采访中表示。这段跨国经历让她能够将两种料理体系的精髓无缝对接。

菜单亮点：韩意融合的独特呈现

Osteria Da Su的菜单并非简单将韩国酱料泼在意面上，而是从食材和技法层面进行深度融合。招牌菜之一“凯乔佩佩配芝麻”（Cacio e Pepe with Sesame Seeds），将经典罗马奶酪胡椒意面与韩国炒芝麻和芝麻油搭配，用韩式香气代替部分胡椒的辛辣。另一道“烤肉填充手工意饺”（Handmade Tortelli filled with Galbi Jjim）则更直接：慢炖8小时的韩式牛仔骨去骨切碎，包裹在手工意饺皮中，搭配意式肉汤和一点点泡菜油。据主厨介绍，这道菜研发耗时三个月，经历了18次配方迭代。所有意面均在店内手工制作，用意大利进口面粉和韩国粗盐调整筋度。

菜品价格与用餐体验

餐厅目前提供晚餐套餐和单点选项。单点意面价格区间为22至38新加坡元，开胃菜12至28新加坡元，主菜（肉或鱼）32至48新加坡元。为方便读者对比，以下列出几道代表菜品：

餐厅设有一间可容纳6至8人的私人包间，适合小型聚会。整个空间设计以柔和的陶土色和深木色为基调，呼应意大利乡村酒馆与韩式暖炕的意象。

主厨的烹饪哲学

在采访中，Park Su-ji反复提到“平衡”二字。“很多人以为融合料理就是随意混搭，但真正的融合是找到两种文化的共振点，”她解释道，“比如韩国的酱蟹（Gejang）和意大利的生鱼料理（Crudo）其实有相通之处——都强调海鲜的新鲜和调味料的克制。”受此启发，她计划在下一季菜单中加入韩式生腌蟹配意式柑橘酱。她透露，餐厅未来还会推出“主厨发办”尝鲜菜单（Omakase-style Tasting Menu），包含7至9道菜，定价128新加坡元，每两个月更换主题。

新加坡餐饮市场的新趋势

Osteria Da Su的开业并非孤例。过去两年，新加坡见证了至少12家由跨国主厨主导的“融合概念”餐厅开业，其中韩意主题尤其受到欢迎。据彭博社报道，2026年上半年新加坡食品饮料行业收入同比增长8.7%，其中高档休闲餐饮（Fast Casual）增长超过15%。米其林团队的加持让Osteria Da Su在众多新店中脱颖而出。分析师指出，新加坡食客对“有故事”的菜品接受度很高，愿意为独特的文化混搭支付溢价。此外，餐厅位于丹戎巴葛区域，靠近金融中心和新兴住宅区，午餐和晚餐时段客流量均有保障。

FAQ

Q1: Osteria Da Su的地址和营业时间是什么？ A1: 餐厅位于新加坡丹戎巴葛路78号（78 Tanjong Pagar Road），邮编088470。营业时间为周二至周六晚餐18:00-22:00，周五和周六加开午餐时段12:00-14:30。周日和周一休息。

Q2: 餐厅需要提前预订吗？是否提供套餐？ A2: 强烈建议提前至少一周通过官网或电话预订。餐厅目前提供单点菜单和晚餐套餐（4道菜98新加坡元，7道菜128新加坡元）。套餐包含招牌意面和韩意融合菜品，并可根据素食需求调整。

展望

Osteria Da Su的开幕，不仅为新加坡带来了一家值得专程造访的手工意面包房，更展示了一种跨文化烹饪的成熟模式：以扎实的传统技术为根基，以个人经历为调味，拒绝噱头、回归本味。随着主厨Park Su-ji继续探索韩意料理的更多可能，这家餐厅或将成为亚洲融合料理新坐标。韩意融合料理的未来，值得期待。

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